Cesta de la compra (VII): harina de trigo, harina de repostería y harina de fuerza

Hola a tod@s, como ya va siendo habitual, hoy voy a hablar de otro de los ingredientes que se utiliza mucho en repostería y por el cual me preguntáis en los comentarios, y es la harina. A mi al principio este tema también me confundía mucho y no sabía cual utilizar. Recuerdo una vez, cuando me dieron la primera receta de bizcocho y me dijeron la cantidad de harina, pregunté ¿la harina es la de las croquetas? jejejeje, ahora lo pienso y me hace gracia, pero desde pequeña en casa para lo que se utilizaba la harina era para hacer croquetas y como no teníamos horno pues no hacíamos bizcochos, los comprábamos hechos.

Una cosa que siempre digo cuando me preguntan por los ingredientes de las recetas, siempre digo que lo mejor es guiarse por la receta, si os dan una receta y os dicen que lleva "harina de...", hacedlo con esa harina, yo siempre explico que la repostería tiene esa peculariedad, y que deben de ser esos mismos ingredientes con esas cantidades y no otros. La repostería no es como las recetas saladas, que si nos dicen, "1 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde..." y no tenemos verde y ponemos toda la cantidad de rojo, seguro que la receta nos sale, no con el mismo sabor, pero tendremos nuestro plato, en cambio, en la repostería si cambiamos algunos de los ingredientes principales estamos destinados al fracaso seguro cuando terminemos de preparar la receta.


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